<div data-empty="false">تسبب شابان كانا يحملان مسدسين يطلقان رذاذ الفلفل في استدعاء الشرطة الألمانية للتدخل على متن قطار كان متجهًا من مدينة فرانكفورت، العاصمة المالية لألمانيا، إلى مدينة مرسيليا الفرنسية.</div><div data-empty="false">وأفادت متحدثة باسم الشرطة الاتحادية بأن 4 ركاب لاحظوا، كلٌّ على حدة، أن أحد الرجلين يخفي تحت سترته سلاحًا ناريًا أو شيئًا يشبهه، وذلك على متن القطار الذي انطلق من فرانكفورت الساعة 14:03. وأضافت أن الشرطة الاتحادية تلقت بلاغًا من القطار بشأن الواقعة قرابة الساعة 14:30.</div><div data-empty="false">وتابعت المتحدثة أن القطار توقف القطار بشكل غير مجدول في بلدة بيبليس الواقعة جنوب ولاية هيسن الألمانية، مشيرة إلى أن أفراد الشرطة الاتحادية أخرجوا الرجل المشتبه به ومرافقه من القطار، وتبين أن كلًا منهما يحمل مسدسًا لإطلاق رذاذ الفلفل يشبه المسدسات الحقيقية. ويبلغ الرجلان من العمر 19 و20 عامًا.</div><div data-empty="false">وقالت المتحدثة:" لم يكن هناك أي تهديد أمني داخل القطار". وأضافت أن الرجلين تصرفا بهدوء شديد، حتى أثناء فحص التذاكر. وأضافت المتحدثة أنه اتضح أن الشاب البالغ من العمر20 عامًا لم يكن يحمل تذكرة سفر. ولا تزال الدوافع وراء حيازتهما لرذاذ الفلفل غير واضحة . وصرح المتحددثة بأن الشرطة صادرت المسدسين، وسجلت البيانات الشخصية للرجلين. ويجري حاليًا التحقق مما إذا كانا قد ارتكبا مخالفة لقانون حيازة الأسلحة.</div><div data-empty="false">واستأنف القطار، الذي يحمل الرقم 9580، رحلته من بيبليس بعد نحو ساعة ونصف الساعة. وكانت محطته التالية وفق الجدول هي مدينة مانهايم.</div>

ألمانيا توقف قطاراً متجها إلى فرنسا بسبب مسدسي رذاذ فلفل

توسعت مجموعة عطور "ميرور" من "تيري موغلر" لتضم إحساساً عطرياً جديداً تم ابتكاره خصيصاً لسوق الشرق الأوسط وهو عطر " ميروار دو جويو". وتم تطوير هذا الإبداع الجديد، الجذاب والثمين حول نفحات خشب العود ليكون مثل زينة تغمر المرأة وتحيطها بنفحات فاخرة.
وانسجاماً مع عطور مجموعة ميروار مروار، فإن هذه الجوهرة العطرية مهداة للمرأة الأنيقة، التي تعشق الفخامة والتألق والعظمة، والتي تجذبها المجوهرات الساحرة. ومروار دي جويو هو عطر مركز بنفحات الأخشاب والأزهار، يوقظ الحواس عبر ثلاث نفحات مختلفة:
النفحات الغنية: اكتشفي الأنوثة الغنية المتناغمة التي تتألق بها النفحات المركزة للورد البلغاري، واستسلمي لتألق البرغموت مع لمسة حادة من نفحات فلفل البوربون.
الرغبة: عانقي الرقة الفاخرة لزهرة الهليوتروب ونفحاتها الناعمة الغامرة. ثم استسلمي للنفحات النارية من خشب العود وجوزة الطيب.
القيمة الثمينة: وأخيراً دللي نفسك مع الجاذبية العارمة لقاعدة هذا العطر.. مركزة ومثيرة، نفحات سخية من البتشولي وخشب الأرز وخشب الغاياك تعانق بشرتك وتأخذ حواسك إلى بعد آخر.
والعطر من ابتكار ناتالي لورسون لشركة فيرمينيش. وتستوحي كل من قارورة العطر وعلبتها خطوطها من تألق الأحجار الكريمة، فتعكسان اللمسة الغنية الآسرة للعطر: قارورة متلألئة ورائعة، كريستالية تبرزها خطوط الأرابيسك الذهبية والأوجه المذهلة التي تحاكي أوجه الألماس. أما العلبة الخشبية الفاخرة المحاطة بالمرايا فتعزز من هذه الصورة المتألقة.
وابتكر "تيري موغلر" مجموعة "ميروار ميروار عام 2008 بدافع الشغف والجرأة الذي يميز العلامة: مجموعة من العطور الحصرية التي تكشف عن الجوانب المختلفة لشخصية المرأة. إنها مجموعة مميزة محدودة من العطور التي ابتكرها أبرز خبراء صناعة العطور، ويتم توزيعها في مواقع حصرية معدودة حول العالم.
 وفيما أطلق خبراء صناعة العطور العنان لمخيلتهم التي بعثت الحياة في هذه الإبداعات، فقد عبروا عن فكرة رئيسية تتمثل في التحول، كل منهم بطريقته الخاصة، عن طريق إضافة مكونات غير معتادة ذات جودة فائقة، إلى جانب نفحات جريئة غير متوقعة. وكما هي المرايا الخيالية، فإن عطور المجموعة مصممة لتثير في نفسك مشاعر فريدة متضاربة. ويتوفر عطر ميروار دي جويو أو دو بارفان المركز على شكل رذاذ في قارورة بسعة ٠ مل ابتداء من أكتوبر.

عطر «مرآة الجواهر» إبداع ثالث آسر في مجموعة «ميرور»

target1348241812708657709.jpg

ابتكر مصمم في الولايات المتحدة محفظة تجعل من الهاتف سلاحاً ماضياً. فالمحفظة الجديدة «سبراي تيك» تحتوي على بخاخ فلفل للدفاع عن النفس، وهي ملائمة للفتيات بشكل خاص. 
وقال صاحب الفكرة سكوت ماكفيرسن إنه بدأ يبحث عن جهاز يسهل حمله ويكون مقبولاً اجتماعياً عندما بدأت ابنته تحزم أمتعتها للانتقال إلى مدينة أخرى تواصل فيها دراستها. ونظراً لأن ابنته لا تغادر البيت من دون هاتفها، قرر الجمع بين جهاز الهاتف وبخاخ الفلفل.
وكانت النتيجة محفظة ذات فتحة خاصة ينزلق فيها أنبوب بخاخ الفلفل. وعندما يُرفع مسمار الأمان يرش رذاذ الفلفل على وجه المهاجم. 
وقالت ستايسي كول ملكة جمال ولاية أريزونا السابقة في شريط الفيديو الترويجي للمحفظة الجديدة إن قليلاً من التمرين على التسديد والرماية يكفي لإتقان استخدام المحفظة، مشيرة إلى توفرها بألوان مختلفة تتناسق مع أنبوب البخاخ. 
في هذه الأثناء انتجت شركة «ماروداي» اليابانية أول محفظة هاتف مضادة للرصاص في العالم مصنوعة من فولاذ خالص بسمك بوصة وتزن 2 كلغم.

محفظة فلفل هاتفية للدفاع عن النفس

target4748382631294579903.jpg

ابتكر مصمم في الولايات المتحدة محفظة تجعل من الهاتف سلاحاً ماضياً. فالمحفظة الجديدة «سبراي تيك» تحتوي على بخاخ فلفل للدفاع

شهدت مدن تركية عدة أمس اشتباكات بين أكراد حاولوا الاحتفال بعيد النوروز وقوات الأمن التركية، ما أدى إلى سقوط عدد من الجرحى بينهم نائب كردي، وذكرت وسائل الإعلام التركية أن النائب أحمد تورك من ولاية ماردين جنوب شرق البلاد نقل إلى المستشفى بعد تنشقه رذاذ فلفل استخدمته الشرطة لتفريق الحشود التي تجمعت للاحتفال بعيد النوروز في مقاطعة باتمان.
وأشارت التقارير إلى أن تورك بصحة جيدة بعد أن تنشق رذاذ الفلفل الذي أصاب الحافلة التي كان على متنها. وكانت السلطات التركية حددت الاحتفالات بعيد النوروز، الذي يحييه أكراد تركيا في 21 مارس، على الرغم من أن الاعتدال الربيعي صادف هذا العام في الساعات الأولى من يوم أمس.
وتحولت مدن تركية عدة إلى ساحات مواجهات بين الشرطة والمواطنين الأكراد، وسجلت اشتباكات في ولايات مرسين وباتمان وسيرناك وفان وحكاري. ووصلت تعزيزات من الشرطة إلى مرسين من أنقرة وغازي عنتاب وغيرها بعد أن منع حاكم المدينة المتظاهرين المدعومين من حزب السلام والديمقراطية الكردي من الاحتفال بعيد النوروز.
وقال مسؤول مقاطعة يوكسيكوفا في حكاري أوزيير عزيز أورين: إن عنصرين من الشرطة أصيبا بطلق من سلاح بعيد المدى وإنه يتم التحقيق في الحادث. وكانت الشرطة اشتبكت مع مواطنين أكراد حاولوا الاحتفال بعيد النوروز الأحد الماضي، وشددت السلطات أنها لا تسمح بالاحتفالات حتى اليوم الأربعاء وفي الأماكن التي حددت مسبقاً لها.

اشتباكات في تركيا  مع أكراد حاولوا الاحتفال بعيد النوروز

شهدت  مدن تركية عدة أمس اشتباكات بين أكراد حاولوا الاحتفال بعيد النوروز وقوات الأمن التركية، ما أدى إلى سقوط عدد من الجرحى

دبي - رشا عبدالمنعم 



عالم المشويات الذي حملته رياح القوافل القادمة من تركيا ومعظم بلاد الشام. متوجهة نحو بقاع العالم، وهو ما انعكس على رحلات الربيع، فلم يقف ذلك العالم المدخّن عند ثقافات الشعوب العربية ومطابخها، بل تسلّلت رائحة دخانه المتصاعد إلى صحرائها. لتُشكل مع رائحة القهوة العربية، مذاقاً جديداً لحفلات الشواء في العالم وفقا لوصفاته الخاصة، وفي السياق يقدم مطعم (ك جريل) في فندق كمبينسكي مول الإمارات المتخصص في المشاوي المعدة بأسلوب شهي من مختلف أنحاء العالم باستخدام خمس طرق تقليدية للشواء، والتي تشمل فرن الفحم، وفرن الشاطئ الخشبي، وفرن هيكوري للشواء المدخن إلى فرن التندوري والروتيسيري، ليأخذ المطعم عشاق المأكولات في رحلة من خلال تذوق الأطباق في (ك جريل). 
حيث تبدأ رحلة الذّواقة من عشاق الطعام في مطعم (ك جريل) بالاسكالوب المشوي على خشب الكرز مع الأفوكادو والفلفل الأحمر، أو لفائف الستيك المصنوعة من لحم البقر (واغيو) مع الشرون والمعكرونة بالجبنة، أو الكستلاتة المصنوعة من لحم العجل والمشوية في الفرن مع الملفوف الصيني وروستو الفطر، ويمكن الاستمتاع بالسلمون المتبل والمشوي في فرن التندوري مع البقدونس وقطع الفطر ليرضي ذوق عشاق المشويات.
ويقول اليخاندرو برنابه المدير العالم لفندق كمبينسكي مول الإمارات: لقد قمنا باستكشاف وصفات لا حصر لها من كل منطقة ودمجناها معاً في وصفاتنا لنقدم مزيدا من الأصناف المتفردة ولنرضي ضيوفنا من تشكيلة من المشويات التي لا نظير لها. وباستخدام طرق معدة خصيصاً، يمكننا تقديم أطباق منتقاة تتميز بمذاق مختلف وطريقة عرض مختلفة لتلائم الأذواق التقليدية والعصرية، والاستمتاع بالإطلالة التي يوفرها على حوض السباحة الاستثنائي، المكان هناك بما فيه من خصوصية، تحوطه غرف الفندق المطلة على الشارع العام. وهو بالرغم من كونه يقع وسط المنطقة الحيوية، غير أنه يوفر هدوءا تاما للراغبين بأخذ قسط من الراحة ليس بعيدا عن المدينة. يفتح المطعم باكرا أمام الزوار والنزلاء الذين لهم أن ينتقوا من أصناف البوفيه المنوعة لغاية الساعة الحادية عشرة ظهرا. وفي هذا الوقت يمكن للأبناء النزول إلى حوض السباحة على مرأى من أهاليهم الذين يجدون دائما مكانا مظللا يجلسون فيه، أما وجبتا الغذاء والعشاء فتختلف أطباقهما بحسب أيام الأسبوع، وهي تشمل المأكولات من مختلف المطابخ العالمية وأصناف المشاوي المعدة بأسلوب شهي.
 ويضيف: يكمن سر تحضير الوصفات الناجحة في العمل بالمطبخ بشغف وصبر وحب، فكما يقولون في التعابير العربية الشعبية الدارجة حول الطهي الطبخ نَفَس، وأهم عنصر في الطبخة هو أنها يجب أن تأخذ حقها من التحضير والعمل، وما تتطلبه من طهي على نار هادئة الذي ينتج أطباقا لذيذة ومميزة كما هو الحال مع أغلب وصفات الطهي العربي الأصيل ويضيف أن عنصر البهارات يعد من حيث إضافة الكمية والنوعية المناسبة للطبخة عنصرا غاية في الأهمية، مع مراعاة متطلبات كل صنف من أصناف الأطعمة المختلفة، فكل من الدجاج واللحم مثلا يحبان البهارات وبخاصة البهارات المشكلة مثل (البهارات السبعة) والقرفة والبهار الأبيض والأعشاب، ذلك أن اللحم والدجاج ينتجان عصارات يتطلب كسرها بروائح عطرية مميزة، بينما يفضل في عالم الأطباق البحرية أن يطهى السمك بنسبة قليلة جدا من البهارات، والبهارات التي يجب استخدامها مع الأطباق البحرية والسمك عادة هي البهار الأبيض والكمون والكزبرة والملح، كما أن أفضل الصلصات لطهي الأسماك الصلصات المكونة من زيت الزيتون والثوم وكمية محدودة من عصير الليمون، ولهذا لا يفضل إضافة الخل وعصير الليمون بشكل زائد للسمك لأنهما يدمران نسيج لحم السمك، كونه نسيجا رقيقا أصلا وليس به عضل. الروبيان المنقوع بشطة البابريكا

140 جرام روبيان بحجم 16/20
10 جرامات شطة البابريكا
10 جرامات ثوم
15 جرام زعتر
15 جرام أوراق الشبت الطازجة
15 ملليلتر زيت زيتون
10 جرامات ملح
 15 ميلليلتر عصير الليمون
2 سيخ من الستانليس ستيل من أجل عملية الشواء

طريقة التحضير:
قومي بإزالة القشور عن الروبيان ونظفيه وضعيه في وعاء ليكون جاهزاً للشواء. أضيفي الزعتر والشبت مع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم، ثم امزجي المكونات مع شطة بابريكا واسكبيها فوق الروبيان ثم أضيفي الملح. 
ضعي الروبيان في الأسياخ من أجل الشواء، حيث يجب ألا تزيد مدة الشواء عن 10 دقائق.
شرائح لحم العجل بنكهة إكليل الجبل

180 جرام شرائح لحم العجل
15 ميلليلتر زيت الزيتون
15 جرام إكليل الجبل
10 جرامات صلصة خردل ديجون
10 جرامات ثوم
10 ميلليلترات صلصة إتش بي
10 ميلليترات صلصة وورسيسترشاير
10 جرامات ملح
5 جرامات فلفل أسود

طريقة التحضير:
قطعي لحم العجل على شكل شرائح، ثم قطعي إكليل الجبل والثوم بسكين حاد. ضعي كلاً من الخردل وصلصة إتش بي وصلصة وورسيسترشاير في وعاء وامزجيها مع بعضها البعض. أضيفي إكليل الجبل والثوم المفروم، ثم أضيفي إلى المزيج الفلفل الأسود والملح. انقعي شرائح اللحم في المزيج وضعيها جانباً لمدة ساعتين لتصبح جاهزة للشواء. يتراوح الوقت اللازم للشواء بين 10 إلى 15 دقيقة وذلك حسب درجة الحرارة المطلوبة.

خطوات مبسطة لشواء مثالي 


 بجب أن تتبل اللحوم بخلطات محتوية علي الخل والليمون قبل الشي لخفض تكوين الأمينات الضارة في اللحوم المشوية بنسبة 09%، لمزيد من الطعم الرائع انقعي اللحم المعد للشواء في عصير بصل مثلاً أو خلطة مناسبة لتمنحه طهي الخضر مع اللحم بطريقة الشواء تنتج طبقا رائعا من المشويات.
 قبل شواء اللحم المنقوع في الثلاجة يجب إخراجه وتركه لمدة ربع ساعة قبل الشواء، ويمكنك استخدام منقوع البصل (التتبيلة) #في دهن اللحم كل فترة.
 لا تبدأ الشي إلا بعد أن يصبح الفحم أقل اشتعالا لتقليل تأثير شدة حرارته على اللحوم مع مراعاة وضع اللحوم على مستوى مرتفع من الفحم قدر الإمكان وتقليبها مرة كل دقيقة لتقليل تعرضها للحرارة الشديدة.
البعض يفضل إضافة الخضراوات كالبطاطس والجزر والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والكوسة والذرة #أثناء شواء اللحوم ويؤكد الخبراء أن الخضراوات مفيدة لأنها لا تتكون بها المركبات الحلقية الضارة كما أنها تحتوي على مواد الفايتو المحفزة لإنزيمات الجسم لتحول هذه المركبات في اللحوم المتناولة إلى صورة غير نشطة يسهل طردها من الجسم.
 لا تنس نزع الدهون قدر الإمكان عند الشي ، لتجنب تشكل أي مواد مسرطنة ولذلك يفضل اختيار اللحم الخالي تماماً من الدهون، واستخدم قطعاً أصغر في الشواء مثل الكباب وقلل من فترة الشواء وخفف قدر ما تستطيع من تعرض اللحم للدخان. سرّ الشيف
كي تتأكدي من نضوج اللحم لا تحاولي قطعه بالسكين بل يكفي الضغط عليه بواسطة طرف سن رفيع فإذا صدرت مقاومة قوية من اللحم فهذا معناه أنه نضج جيداً أما إذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه أن اللحم مازال نصف شواء.

اماندين جوبنشارد ، المساعد الشخصي للمدير العام، منسقة مشاريع المواد البشرية

احرص على استخدام أي وسيلة لتجميع الدهون المتساقطة على الفحم مباشرة من اللحوم الأمر الذي يمنع انحلالها وتكوين المواد الضارة التي تترسب على اللحوم بتأثير دخان الشي ولنفس السبب يرش رذاذ من الماء لإطفاء أي فحم مشتعل بدهون اللحوم.

ناصر فوزي ، مدير إدارة التسويق والمبيعات 

أتفهم العلاقة بين الشواء والطهو وإعجابي بشواية الفرن التي لا تختلف كثيرا عن المشواة. ولكن الفرن ليس بديلا مكافئا للمشواة لأن أقوى أنواع الأفران لا يمكنها أن تصل لسخونة المشواة. وعند وضع الطعام في الفرن، فإنه بمجرد أن يصبح لونه بنيا يكون قد اكتمل نضجه تماما من الداخل. فلا يمكن للفرن أن يسوي الهامبرغر من الخارج ويتركه طريا من الداخل.

جورجينا ماتيس ، منسقة تسويق

5 طرق مختلفة والأصل واحد

target6787922724486640807.jpg

تفرقنا الجنسيات، لون البشرة، اللغة، الكتب التي نقرأها، ربما، صفحات الجرائد التي نتصفحها، ولكن تجمعنا أمور كثيرة. تجمعنا دبي بادئ ذي بدء، المدينة التي تحتضن أكثر من مائة جنسية.يتنفسون هواء واحداً، يجتمعون في العمل والشارع والمقهى والنادي ويتبادلون الأحاديث. عم يتحدثون؟ عن اللغة المشتركة. الموسيقى ربما، هي لغة الشعوب. ولكن، بموازاتها، وربما أقدم، هناك لغة أخرى: الطعام. تتنوع التوابل، تتغير الخلطات، تختلف الألوان، ولكن هل فكرنا يوماً كم أن »المطبخ يجمعنا«؟ »الحواس الخمس« يستعرض أطباقاً مشتركة بين الثقافات، في أجواء مرحة، على مائدتنا في دبي®. »مائدة العالم«.الباستا الإيطالية، طبق معروف وأحد الأطباق التي تغازل بها إيطاليا سائحيها، وعلى الرغم من تفنن الإيطاليين في مذاقها ونكهتها، إلا أن هناك آراء تؤكد أن أصولها ليست إيطالية، إذ يرجع البعض إلى أن العرب هم أول من أدخل الباستا إليها.وتذكر الموسوعة الفرنسية، أن هناك الكثير من المأكولات، التي أصبحت غربية الطابع والهوية، دخلت الى إيطاليا مع الفتوحات التي قام بها العرب في القرن الثامن الميلادي. وهناك آراء أخرى تؤكد أن للعرب دوراً مهماً في دخول هذا الطبق الى إيطاليا.وفي السياق يقول الشيف الفرنسى كريستوف برادهوم من فندق البستان روتانا دبي إن مقارنة بسيطة بين طرق تحضير الباستا في إيطاليا، وبعض طرق تحضيرها في العالم العربي، خصوصاً في البلاد الواقعة على الشاطئ الشرقي للبحر المتوسط، تعطي انطباعاً عن أن هذه البلاد عرفت الباستا، خصوصاً في مدنها البحرية، منذ زمن بعيد.وتبين بعض هذه الوصفات القرب الشديد لناحية المكونات التي تتألف منها الوصفات، فهي جميعها تتألف من مكونات واحدة باستثناء استخدام الإيطاليين لنبتة الريحان في معظم أطباق الباستا.ويضيف برادهوم أن الايطاليين يحبون الطعام، ويفضلون المعجنات على أي صنف آخر، فالبستا طبق يومي مفضل لديهم، وقد طوروا أصنافها بشكل مذهل خلال القرون الماضية فأصبح لديهم الآن 042 نوعاً على الأقل من الباستا المعترف بها في المطاعم، وكتب الطهي عدا عن الابداع المنزلي لربات البيوت، وأطلقوا على كل منها اسما يتناسب مع شكلها فهناك شعر الملائكة (كابيليني دانجلو) والمعجنات المثقوبة (بوكاتيني) والأجراس الصغيرة (كامبانيلله) والكشتبان (ديتاليني) والفراشة (فارفاليه) والشرائط الصغيرة (فتوتشيني) .باستا فينوس:المقادير:% 001 غرام من الكريم،% 3 فصوص ثوم% معلقتان من الصنوبر% أربع ملاعق زيت زيتون% ملح بهار أسود % 50 غرام جوز% 4 ملاعق من جبنة البيكورينو المعتقة% كمية قليلة من أوراق الريحان الأخضر الطازج.طريقة التحضيريخلط الثوم والصنوبر وأوراق الريحان والجوز والجبنة في خلاط حتى يصبح المزيج ناعما، ثم يضاف إليه زيت الزيتون، إضافة إلى الملح والبهار. الى جانب ذلك تسلق الباستا حتى درجة الاستواء، ثم تفرغ في وعاء ماء بارد، ويفضل أن يكون فيه قطع من الثلج لمدة دقيقة واحدة. ثم يخلط المزيج، ويضاف إليه برش جبنة البارميزان.باستا الفريدوالمقادير:% 500 غرام من باستا% 90 غراما من الزبدة.% 513 ملليترا من الكريمة المخفوقة.% رشة من جوزة الطيب% باقة من البقدونس الأخضر% كوبان من جبنة البارميجان، ملح بها.طريقة التحضير:بعد سلق الباستا، يتم تذويب الزبدة في قدر على نار خفيفة، وبعد الذوبان تضاف جبنة البارميجان والكريمة المخفوقة حتى درجة الغليان، وبعد أن يبدأ المزيج بالتماسك تضاف اليه رشة جوزة الطيب والملح. بعدها تضاف الباستا المسلوقة وتمزج بالصلصة جيدا، ثم تقدم وتزين بالقدونس الأخضر.الباستا المتوسطيةالمقادير:% 1000 غرام من الباستا (المعكرونة)% 4 حبات طماطم غير ناضجة كلياً% 200 غرام من جبنة الموتزاريلا المقطعة الى شرائح. % بصلتان مقطعتان الى شرائح دائرية% 100 غرام من الزيتون الأخضر المفروم% ملعقتان من نبات الكبر % القليل من البقدونس المفروم، % عشر أوراق من الأوراغانو المفروم.% أربعة فصوص من الثوم المدقوق ناعماً مع ثلاثة حبوب من القرنفل المدقوق يدويا% فلفل أخضر حلو، جبنة بارميزان مفرومة حسب الرغبة.طريقة التحضير:تسلق المعكرونة مع الإبقاء على قرمشتها الخفيفة al dente، وفي قدر آخر يوضع الزيت مع حبات الطماطم وتضاف باقي المكونات. بعد أن تبرد المعكرونة في الماء البارد والثلج تضاف الى المزيج وتحرك جيداً حتى درجة التشبع بالمواد. تزين بجبنة البارميجان أو بالزيتون الأخضر.باستا الفارفاليالمقادير:% 500 غرام من باستا الفارفالي% حبة كوسا كبيرة مقطعة الى شرائح رقيقة% 57 ميللترا من زيت الزيتون% القليل من الثوم المدقوق مع القرنفل% رقائق من الفلفل الأحمر الحلو.% 540 غراما من جبنة الريكوتا المفرومة% ضمة من الريحان الأخضر، ملح وبهار.طريقة التحضير:تسلق الباستا جيدة ويبقى عليها في الماء المالح الذي سلقت به، الى جانب ذلك يوضع الزيت في مقلاة وتضاف إليه شرائح الكوسى وتقلب جيدا حتى تأخذ اللون البني، بعدها تضاف باقي المواد ويترك الثوم والقرنفل حتى النهاية، بعدها توضع الباستا في مصفاة، وبعد أن تصفى من معظم المياه توضع فوق الخليط، وتحرك جيداً على نار قوية لدقيقتين.سر الطبخةأثناء تقطيعك للباذنجان فتنبهي إلى عدم استخدام الأجزاء التي تكثر داخلها الحبوب السوداء حتى لو اضطررت للتخلص من نصف الباذنجانة أو ثلاثة أرباعها لأن الحبوب هذه تكسب الطعم مرارة وقد تخسرين وقتك وجهدك وموادك في طبق لا يؤكل بسبب مرارة مذاقه®.كلما قستي مقدار كاسة من الرز أو الدقيق يجب عليك مسح فوهة الكاسة من أعلى بسكين حتى يكون لديك المقدار المطلوب دون زيادة أو نقصان.تنقع البقول الجافة في الماء لمدة عشر ساعات مع إضافة كربونات الصودا إليها.تجنبي الخفق الزائد في الكيك لأنه يؤدي إلى دخول كمية من الهواء وتمددبحرارة النار فتصبح فيها ثقوب.عندما تكون المقلاة جديدة ضعي فيها قليلا من الخل و ضعيها على النار، وعند الغليان ارفعيه من النار وهذا يمنع التصاق الطعام به بعد ذلك.لمنع تطاير رذاذ القلي رشي قليل من الملح فوق المقلاة.يفضل استعمال الفرشاة لدهن الصينية ويرش عليها قليل من الدقيق وتخضباليد حتى يتوزع الدقيق على السطح بأكمله.عند سلق المكرونة يجب إضافة ملعقة طعام زيت في ماء السلق حتى لا تلتصق المكرونة ببعضها.يجب تصفية المكرونة في الحال من ماء السلق بعد نضجها و غسلها بماء بارد.أي شيء يعجن بخميرة البيرة السريعة اقدحي الفرن أولا قبل وضع العجينةلتخبز فيه.ضعي البصل في قدر به ماء قبل تنظيفه بنصف ساعة حتى لا تدمع عيناكأو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة.إذا اكتشفتي أنك نسيتي إضافة الملح في الرز أو الصواني لا ترشي الملح على الأكل مباشرة بل أذيبي كمية الملح المطلوبة في ربع كوب ماء وأضيفيه إلى الرز، وقلبي برفق أو اخرجي الصينية من الفرن ووزعي بالملعقة الماء المملح على أنحاء الصينية.حلوى كبير الطهاةتشيز كيك الفراولةالمكوّنات% 3 كيك سويس رول.% كريم كراميل.% دريم ويب.% قليل من الجوز الهند.% قشطة.% فانيليا.% علبة جيلي الفراولة.% كميه من الفراولة الطازجة مقطعة.طريقة التحضير% قطعي الكيك الي قطع دوائر متساويه الحجم ، ثم رصيها في القالب الذي تنفصل جوانبه.% اخلطي القمير والكريم كراميل والدريم ويب وجوز الهند مع الفانيليا في الخلاط حتى يصبح الخليط متماسكا ثم مديه فوق الكيك.% ضعي القالب في الفريز حتي يصبح متماسكا جيداً.% اعدي جيلي الفراولةه كالمعتاد ثم دعيه حتى يبرد قليلاً .% رتبي شرحات الفراولة على قالب التشيز كيك ثم رشي فوقها الجيلي وأعيديه للثلاجة حتي يتماسك الجلي .أفكار الشيف% لإعداد التشيز كيك من دون استخدام الكيك, اطحني علبة بسكوت شاي وافركيها مع نصف كوب زبدة مذوبة, رصي البسكويت في قالب التشيز كيك, ثم تابعي اعداد الوصفة كالسابق.دبي ـ رشا عبد المنعم

مطبخ

الباستا نكهة إيطالية وجذور عربية

y151152.jpg

كثيرة هي المسميات والمصطلحات التي سادت في أوقات غابرة نتيجة غياب سلطة عامة؛ فكان لكل حي أو قرية أو مجتمع ما ينظم الامر ولو بالقوة وجمع الاتاوات فيسمونهم في بلاد الشام (الابضاي) أو (الزعيم) وفي تونس (باندي) تسمية فرنسية، اما في مصر فالفتوات، وظهر مصطلح الفتوة في القرن الثاني الهجري.وظهرت جماعات الفتوة في بغداد مرتبطة بجماعات الشطار والعيارين أو قطاع الطرق المنظمين الذين عمدوا إلى سرقة الأغنياء لصالح الفقراء، ودخل الفتوة السينما أيضاً، بفضل الأديب الراحل نجيب محفوظ، من خلال الكثير من الأفلام، مثل فتوات الحسينية والفتوة والحرافيش والتوت والنبوت ومسلسل تلفزيوني بعنوان السيرة العاشورية.واستطاعت الفضائيات ودور السينما أن تصدر ثقافة العنف لمجتمعنا المحلي عبر السينما الهوليوودية التي كرست لثقافة العنف بدءا من أفلام الكاوبوي حتى أفلام حرب الكواكب، فعاد نموذج الفتوة الذي تلاشى منذ سنوات بعيدة للوجود بقوة مرة أخرى، وإن كان لا يملك ملامح الفتوة كما رأيناها على الشاشة الفضية.(الحواس الخمس) التقى ثلاثاً من العاملين في هذه المهنة لنتعرف إلى أسرارها وخباياها وطبيعة مهمتهم في حراسة كبار الشخصيات والفنانين.يقول اشرف الحردان، بودي غارد، ومدرب جيم، وصاحب شركة ستار جيت للامن عن الأجر الذي يتقاضاه البودي غارد إنه يتحدد وفقا لخطورة المهمة المكلف بها البودي غارد، فكلما ارتفعت درجة الخطورة ازداد الاجر، ولكن اقل اجر يتقاضاه لتنظيم حفلات النجوم، مضيفا أن معظم العاملين في هذا المجال من اصحاب المؤهلات العليا، حيث يتجه الشباب الى هذا العمل نظرا إلى ارتفاع العائد المادي من هذه المهنة خصوصا اثناء الموسم الذي يبدأ فيه موسم السياحة او تنشط حركة المؤتمرات.ويوضح الحردان أن الكثير من (البودي غارد) لم يكن في خططه من البداية العمل بهذه المهنة، وانما ممارسة الرياضة فقط، ولكن العائد المغري يجعل اي شاب يوافق على العمل بها، ولهذا ايضا هناك شباب من اول يوم يذهب فيه الى التدريب يكون هدفهم العمل في هذه المهنة، لأن العائد في هذه المهنة يمثل للبعض فرصة لصناعة مستقبل افضل.وعن بداياته في هذه المهنة يقول: نشأت في اسرة تسير على منوال البطولات، اي اسرة رياضية، ومن ثم اكملت دراستي في الاعداد البدني في اوكرانيا، وحصلت على عدة بطولات في كمال الاجسام، وقتال الشوارع، اضافة الى تفوقي في رياضة اي كيدو، وهي من صنوف الرياضة القتالية.وقد عملت في الحرس الخاص في الاردن لفترة ثم ذهبت إلى قبرص، وكنت مرافقا شخصيا للملياردير العالمي يورغو ارغثيلسا لمدة ثلاث سنوات ثم عدت إلى الاردن، وعملت مرافقا شخصيا مدنيا لاحد أفراد العائلة المالكة، وبعدها اتيت الى دبي، وتخصصت في هذا العمل الى ان انشأت شركة ستار جيت للحراسة الامنية، وتعد من اول الشركات التي تعمل في هذا المجال.العمل يحتاج مؤهلاًالعمل في هذه المهنة ليس حكرا على ذوي البنية القوية فقط، بل المطلوب ان يكون مهيأ علميا، يقول الحردان: إننا نهتم بالعقل اكثر من العضلات؛ فالمرافق الشخصي يجب ان يكون سريع البديهة متقد الذهن يعرف التصرف في احلك الامور واصعبها، وانا دوري في الشركة تهيئة المتقدمين من خلال الدورات الرياضية المكثفة.وهي بالمناسبة دورات دفاعية وليست قتالية هجومية، وعندما نرى الشخص مهيأ لهذا العمل بدنيا ونفسيا يصبح في نطاق الخدمة؛ فمثلا ولو انه كان برفقة احدى الشخصيات وشب حريق او اوصد باب يكون قادرا على حمله، والخروج به بكل سلامة وامان.المرافق يتحمل أخطاءهوعن طبيعة عمل هذه الشركات في دبي يقول: دائما وهذا العرف اصبحت في دبي شركات متخصصة للامن، فلا يوجد احد يعمل من رأسه، لأنه بالتالي لن يجد من يطلبه لعدم وجود المرجعية له؛ فالشركات الأمنية هي المرجعية، ونحن مسؤولون عن سلامة المرافق، ولكنه اذا اخطأ التصرف؛ فهو المحاسب، لانه من المفروض أنه خضع لدورات نفسية واخلاقية وبدنية، وبالتالي اي تصرف غير هذا فهو شخصي وهو يتحمل مسؤوليته.أما أهم الأسلحة التي يحملونها فيقول: نحن لا نتزود بأي أسلحة كانت لا عصي كهرباء ولا رذاذ ولا فلفل، ولا اي وسيلة اخرى، سلاحنا فقط هو التصرف السليم في المواقف المحرجة؛ فنحن موجودون لتدارك المشاكل وليس للمساهمة فيهاـ مشيرا إلى انه يوجد تخصصات بشركات الأمن بعضها فقط تكون (سكيرتي) حارسا، اما نحن فنصنع خبرات ونوظفها.والاختصاصات الموجودة وحسب التصنيف العالمي هي المرافق الشخصي، ويكون مرافقا داخليا واذا اتت شخصية مهمة في زيارة فنوفر له المرافق الشخصي، وهناك المرافق الخارجي، وهو يقوم بمرافقة شخصية كثيرة التنقل، ويتم الاجر حسب المهمة، وهذه المزية يجب ان تتوافر في الشخص الماسب كما اسلفنا علميا وبدنيا.دبي الأمانويضيف الحردان أنه في دبي خاصة والامارات عامة بلد الامن والامان؛ لا توجد حوادث أو جرائم عالمية، وحتى المسؤولين لا يحتاجون في تنقلاتهم الى مرافقة، واخص هنا وعلى سبيل المثال افتتاح برج خليفة العالمي، وإصرار صاحب السمو الشيخ محمد بن راشد آل مكتوم، نائب رئيس الدولة، رئيس مجلس الوزراء، حاكم دبي، رعاه الله.على التجول بين العدد الغفير من الجمهور، ولم يحتاج الى مرافقة، او حراس امن؛ فقط الموجودون كانوا لمنع التدافع ولتخفيف تجمع الناس المقبلين للسلام على سموه، وهذا لا يتأتى لولا الامن والامان الذي انعم الله به علينا في ظل القيادة الحكيمة.مواقف ظريفةوعن أهم المواقف التي تعرض لها الحردان يقول: في الاحتفالات برأس السنة أتت ابنة احد المسؤولين العرب الكبار الى الفعالية تصطحب فرقة من الحرس، وكنت انا مكلفا بالتدقيق في دعوات الحضور؛ فطلبت منها ابقاء الحرس خارجا إلا أنهم اعترضوا وبدأوا بعمل المشاكل.وكان عدد المدعوين 2000 شخص؛ فحفاظا على الامن منعتهم من الدخول، فهاجت وماجت وتكلمت باسم والدها، ولكن تدخلت ومنعتهم من الدخول، واتصلت بالجهات الامنية التي اتت، ومنعت ايضا الفتاة من الدخول.لا اتعامل بالضخامةويؤكد الحردان أنه على الصعيد الشخصي لم ادخل يوما في مشاجرة لأن الطرف الاخر هو الخاسر، فانا أحافظ على رباطة جأشي وهدوء اعصابي حتى لو الطرف الاخر بدأ بالخطأ في حقي.أما العمر والخبرة في هذا المجال فيؤكد أن كليهما ضروريان، ولكن يبقى العمر هو الاهم؛ فالفترة الجيدة لهذه الوظيفة من 25 الى 40 عاماً، لأن الشخص يكون في اوج عطائه، وبعد هذا العمر يتفرغ الشخص الى التدريب او العمل بوظيفة اسهل.وعن أهم النصائح التي يعطيها للشباب الباحثين عن العضلات المفتولة جريا وراء المنشطات يقول: انصحهم ألا يجروا وراء الأوهام التي من شأنها اعطائهم عضلات كبيرة خلال فترة قصيرة معتمدين على الهرمونات، لان نتائج ذلك قاتلة على كل الصعد، والاجدر بهم ان يتجهوا الى الرياضة الصحيحة، والاكل الطبيعي الذي يساعدهم في بناء اجسادهم.جورج بطل عالمييقول جورج وهو جنوب افريقي يعمل بودي غارد في فندق الرينسانس، وهو حائز خمس مرات على جوائز عالمية في الملاكمة والمصارعة الحرة وبطل كمال اجسام: اتيت الى دبي لأن العمل فيها امن، ولا توجد اي مشكلة تذكر، وكان بإمكاني ان انضم الى اي شركة امنية اخرى، والذهاب الى العراق او افغانستان او دول الصراع، ولكني فضلت الامان على الربح المادي.عبد الله من زنجبار (سكيرتي) في فندق بانوراما يقول أنا في عملي جاد جدا، وذلك لسلامة الموجودين، ولا أتوانى أن اخرج اي شخص يعمل او ينوي عمل مشاكل. وأؤكد أن كل العالم اصدقائي، ولكن وقت العمل لا اعرف احداً.دبي - عبد المنعم الشديدي

سلاحه التصرف السليم في المواقف المحرجة

الحردان: البودي غارد ليس حكراً على العمالقة

81495.jpg

جرت العادة أن يكون الحق لكبير الطهاة أن يقدم أطباقاً شهية ومنوعة وفقاً لخبراته وقدراته على ابتكار مذاقات غنية من أصناف الأطعمة والمشروبات التي تثري موائدنا خلال الشهر الفضيل، ومن خلال أحداث ممتعة للكثير من النجوم برفقة مشاهير الطهي ينقل (الحواس الخمس) 30 تجربة فريدة من نوعها مليئة بالمفارقات والوصفات العالمية الشهيرة.اللعبة الحلوة يسدد الأهداف ويربح المباراة من دون الاشتراك فيها، يبحث دائما عن اللعبة الحلوة، واللاعب المميز الذي يضيف نكهة خاصة في أحداث المباراة، إنه الإعلامي المتميز محمد يوسف، رئيس قسم الأخبار بقناة دبي الرياضية، دعوناه ليخوض مباراة خاصة جدا، تختلف عن المباريات المعهودة، تختفي فيها مدرجات المشجعين، وصفارة الحكم، وتحل مكانها السكاكين والأشواك والملاعق، فمباراتنا اليوم ستكون على أرض مطعم سويتش بدبي مول بقيادة الشيف توماس.حركات فجائية كما للكرة أصول، للطبخ أيضا قواعد يجب الإلتزام بها، وإلا ستكون النتيجة الحتمية خسارة فادحة للفريق، أقصد خراب للأكلة ولبطوننا التي تتنظر مدفع الإفطار لالتهام الطعام، بدا محمد متحمسا لمساعدة الشيف خصوصاً أنه يشرف احيانا على الطباخة في المنزل.وهي تعد الطعام إذا كانت زوجته غير موجودة، وأبدى استعداده لدخول المباراة الفاصلة التي ستحدد نتيجة نجاحة كطاهٍ معتمد أم مساعد للشيف فقط. ارتدى محمد زي الشيف وكله تصميم على إعداد الفطور، خصوصاً إذا كان طبق (سويتش البحري)؛ فهو عاشق كغيره من أبناء الإمارات للأكلات البحرية، لكنه غالبا يحب أن يتناولها من أيدي زوجته لأنها على حسب قوله تعد الأكلات البحرية بطريقة لذيذة ونكهه خاصة.أمسكت صفارة الحكم، وأشرت بيدي لبدء المباراة، وعلى الفور أخذ محمد والشيف في تجهيز المقادير وتتبيل كل الأصناف البحرية بالفلفل الأسود والملح وقليل من عصير الليمون. الطريف في الأمر هو تركيز محمد الكامل للخطوات التي يشرحها الشيف، ليشن بعدها هجوماً عنيفا على مقلاة الزيت، ويضع بها القليل من زيت الزيتون لشوي الجمبري لنفاجأ بنار عالية تتطاير بين أروقة المطبخ، وقتها لم يستطع أحد أن يتمالك نفسه من الضحك، الذي استمر لأكثر من 5 دقائق من دون انقطاع، إلا أن محمد أوضح لنا أن هذه حركة سحرية فجائية قام بها ليعرفنا على مدى احترافه بين فريق المطبخ، وبقدرته على تسديد الأهداف بمنتهى السهولة في مرمى الشيف، فهو يرى أن أفضل وسيلة للدفاع هي الهجوم.مهارة اللاعبينأعلن الشيف حينها أنه لن يترك الفرصة لمحمد وسيحاصره أينما كان، خصوصاً أن اللعب اليوم على أرض الشيف اقصد مطبخه، وقتها ضحك محمد متحديا الشيف لأن المباراة الناجحة لا تقيم من الأرض التي تقام عليها، وإنما من مهاراة اللاعبين وقدرتهم على فهم الخصم الذي أمامهم، ووضع الخطة المناسبة للفوز بالمباراة، فاللاعب الماهر هو الذي لا يستسلم لآخر ثانية مهما كان وضع الفريق وقتها؛ فالانهزامية لا تؤدي سوى للخسارة فقط، وعن أكثر الفرق المحلية التي يراها محمد تخطو نحو تحقيق النجاح يقول: نادي الجزيرة والعين والأهلي أثبتوا جدارتهم الموسم الماضي .وذلك بفارق كبير عن بقية الفرق المشاركة في الموسم، ثم بدأ في وضع الأرز في وسط طبق كبير ورتب جميع المأكولات البحرية المطهوة فوقه متحدثاً عن أحوال الكرة الإماراتية قائلا: نحتاج إلى ثلاث سنوات تقريبا حتى تقدرنا الفرق المنافسة، وتقوم بإعادة حساباتها قبل اللعب معنا، فلايزال أمامنا الكثير حتى نكون (بعبع) لبقية الفرق الأخرى.القواقع والأصدافبدأ الشوط الثاني بتحضير (سلطة الجمبري)، ليتسابق محمد والشيف على غسل الجمبري وتقشيره وطهيه في مقلاة ساخنة، وإضافة رذاذ من صلصة الفلفل. تحدث محمد حينها عن فوائد المأكولات البحرية قائلاً: هناك فوائد عظيمة في المأكولات البحرية، وهي الأسماك والقواقع والأصداف وغيرها والزيوت السمكية سواء للأصحاء أو للمرضى.وأفضل أنواع الدهون البحرية (اوميجا3) الذي يفيد القلب والمفاصل والمخ وغيرها من الأعضاء، أما بروتين السمك فيعتبر من أفضل البروتينيات على السواء لاحتوائه على مختلف الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاج إليها الجسم، وأيضا يحتوي السمك على نسبة مرتفعة من الفوسفور التي تعد عنصراً أساسياً لسلامة الفكر والتركيز.أثناء تقليب الشيف للسلطة قال: يحتوي الربيان المطبوخ على 24% من البروتين والقليل من الدهون ونسبة لا بأس بها من الكوليسترول، والجمبري مصدر جيد لعنصري الفوسفور والكالسيوم المهمين لبناء العظام.وفي نهاية المباراة وبكل روح رياضية، قلد الشيف توماس محمد يوسف شارة طاهٍ معتمد، نظراً إلى كفاءته ومهارته في صنع أطباق الجمبري وطبق ال(سويتش البحري).سلطة الجمبريالمكونات لأربعة أشخاص. 400 غ من الجمبري (كبير الحجم) نظيف مقشر. 200 غ من الخس صغير الحجم. 30غ من صلصة الفلفل الحلو التايلاندي. 30 غ من زيت الزيتون. 20 غ خل أبيض. 1 غ أوراق النعناع. 10غ سكر. 10 غ عصير الليمون. ملح، فلفل أسود.طريقة التحضير تأكد جيداً من أن الجمبري نظيف ومقشر. يطهى الجمبري في مقلاة ساخنة ثم يضاف إليه رذاذ من صلصة الفلفل ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يغسل الخس ويخلط زيت الزيتون، الخل، النعنع، السكر وعصير الليمون في الخلاط ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود. تقلب السلطة مع قليل من الخليط وتصف في وسط طبق التقديم. يوضع الجمبري حول السلطة في أربعة أجزاء. يرش عليه بقية الخليط ويقدم.مكونات (بحري سويش)400غ جمبري كبير الحجم، 160غ حبار صغير(نظيف). 400غ فيليه الهامور. 200غ صدف البحر. 400غ أرز بسمتي مطهو. 120غ زبدة. 50غ عصير الليمون. قطع من الليمون ملح، وفلفل أسود. 100غ زيت زيتون. 10غ مفروم البقدونس. 100 غ طحين.طريقة التحضيرتتبل كل الأصناف البحرية بالفلفل الأسود والملح وقليل من عصير الليمون. في مقلاة ساخنة يوضع زيت الزيتون ويشوى الجمبري حتى النضج. يتبل ويشوى الهامور بنفس الطريقة. يقطع الحبار إلى دوائر ثم يتبلل ويوضع في الطحين ثم ينفض ويقلى إلى أن يصبح لونه بني ذهبي. يذوب القليل من الزبدة مع عصير الليمون على نار هادئة مع بلح البحر. يخلط الأرز البسمتي مع الزبدة والبقدونس والفلفل ويتبل حسب الذوق. يوضع الأرز في وسط طبق كبير وترتب جميع المأكولات البحرية المطهوة فوقه. ويرش عليه ما تبقى من عصير الليمون والزبدة ويزين بقطع الليمون.دبي - عبادة إبراهيم

شيف

توماس يقلد محمد يوسف شارة طاهٍ معتمد

y29392.jpg

تشهد مراكز التسوق، وخصوصا أقسام الإكسسوارات النسائية في الولايات المتحدة إقبالا واسعا على بخّاخ فلفل صغير ينطلق منه رذاذ يصيب اللص أو الذي يتحرش بالنساء بالعمى والاختناق المؤقت.والبخّاخ الذي لا يزيد حجمه على أحمر الشفاه ومصنوع من الألمنيوم يمكن وضعه في الجيب، وبإمكانه أن يصيب المهاجم بالعمى والاختناق لفترة تتراوح ما بين 30 و 45 دقيقة.ويمكن شراؤه أيضا عبر موقع Peperface.com، وهو أفضل بكثير من البخّاخات الأخرى من حيث الحجم و الفعالية. وقالت مصمّمة البخّاخ الجديد ملادين دجانفكوفيتش «راعينا في تصميمه النواحي التي تعجب النساء»، مشيرة إلى أن البخّاخ الذي تنطلق منه كمية رذاذ تقدر بـ 1,8 أونصات سيباع ب53 دولارا. (يو بي أي)

نتائج البحث عن: رذاذ فلفل